真空干燥箱在膨脹食品中的應(yīng)用
2020-01-16
真空干燥箱在食品行業(yè)加工中有著廣泛的運(yùn)用，它基于在真空狀態(tài)下，水的沸點(diǎn)下降，低溫也能夠快速的蒸發(fā)掉物料中含有的水分，因此以防高溫對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分損失，同時(shí)也可以大大提高真空烘箱干燥速率。
食品廠在過(guò)去不嚴(yán)格的衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以使用一些添加劑來(lái)達(dá)到食品彭脹的作用，然而在今天嚴(yán)格的食品安全的標(biāo)準(zhǔn)中是不允許食品廠商使用更多的有害添加劑，因此食品廠另尋其它路徑，開拓創(chuàng)新技術(shù)來(lái)達(dá)到同樣的效果。通過(guò)技術(shù)的研究和討論，以及試驗(yàn)和實(shí)踐，終于找出了一種代替的食品彭脹方案，在不使用添加劑的情況下，依然生產(chǎn)出符合食品美觀和性能的要求，我們通過(guò)實(shí)踐生產(chǎn)出的那些試驗(yàn)產(chǎn)品，口感非常的棒。
在真空狀態(tài)下，含氧量是非常低的，在這種情況下，食品中的一些有氧細(xì)菌可以被輕易殺死，也可以防止食物遇氧而形成的變質(zhì)問(wèn)題，采用真空干燥技術(shù)可以取得較好的食品質(zhì)量。
真空干燥箱的使用注意事項(xiàng)：
1.真空箱外殼必須有效接地，以保證使用安全。
2.真空泵不能長(zhǎng)時(shí)期工作，因此當(dāng)真空度達(dá)到干燥物品要求時(shí)，應(yīng)先關(guān)閉真空閥，再關(guān)閉真空泵電源，待真空度小于干燥物品要求時(shí)，再打開真空閥及真空泵電源，繼續(xù)抽真空，這樣可延長(zhǎng)真空泵使用壽命。
3.真空箱工作室無(wú)防爆、防腐蝕等處理，不得放易燃、易爆、易產(chǎn)生腐蝕性氣體的物品進(jìn)行干燥。
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